16 de enero de 2026 – 10:55
En 2026 se cumplen 25 años desde la creación del Festival del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino, que se celebra de manera ininterrumpida desde 2002 en San Juan Bautista, Misiones. La actividad tiene como objetivo resaltar la gastronomía tradicional de la región, con platos emblemáticos como el batiburrillo —un guiso elaborado a base de menudencias—, el chorizo sanjuanino y la bebida típica conocida como siriki.
El Festival del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino comenzó en 2002 con el objetivo de reivindicar, difundir y enaltecer las comidas tradicionales y el folclore de la capital del departamento de Misiones.
El festival fue impulsado por Víctor Hugo Pereira, quien, durante su gestión como intendente y promotor cultural, concibió y puso en marcha el evento. Con el paso de los años, se consolidó como una de las celebraciones gastronómicas más representativas del país.
Actualmente, el festival atrae a miles de visitantes nacionales y extranjeros, consolidándose como uno de los principales eventos gastronómicos del país.
Desde hace cinco años, el festival se complementa con la Feria Mangoré de emprendedores, que también se desarrolla en ambas fechas, en la Plaza Mariscal Estigarribia, donde el público puede disfrutar de gastronomía típica, expresiones artísticas y artesanías en distintos stands.
La mística del festival gira en torno al batiburrillo (o batisburrillo), un plato originario del País Vasco, España.
Fue introducido en San Juan Bautista en la década de 1920 por el inmigrante español Sebastián Sasiaín, quien lo preparaba en verbenas y encuentros vecinales. Originalmente era una picada de vísceras de cerdo y oveja, pero actualmente se prepara con menudencias de ganado vacuno, verduras, especias y picante.
El chorizo sanjuanino se elabora con carne porcina y vacuna, condimentada con locote ky’ýi (picante) y sal. Esta receta fue popularizada por Aníbal Amarilla y su esposa María Caballero de Amarilla en la década de 1960, primero en cantinas de fiestas y luego en reuniones familiares y eventos sociales.
El siriki es un aperitivo preparado con caña blanca de 40°, limón sutil, hielo en cubitos y soda. Fue creado también por Sebastián Sasiaín, quien, al pronunciar la palabra syryky (trago largo), dijo siriki, dando origen al nombre. Popularmente, también se lo llama chiriki.
XXV Edición del Festival
Los días viernes 30 y sábado 31 de enero se desarrollará la XXV edición del Festival Internacional del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino.
El festival central se iniciará a las 21:00 en la Plaza Boquerón. La primera noche contará con la participación de grupos locales y nacionales, mientras que la segunda sumará artistas internacionales.
En el escenario se presentarán Chabely Fretes, Néstor Damián Girett, Estilos Band y Grupo Generación.
Entre los invitados internacionales destacan los chamameceros Los Alonsitos y Grupo Irundy. Además, por primera vez, se incorporará un grupo de cumbia juvenil, LA T & LA M, dirigido a los asistentes más jóvenes.
